Recepti dubrovačkog primorja: Bob
Foto: Katija Puljizević
Kako je vrhunac sezone boba, onda nam i koja ričeta sa ovim starim mahuharom neće biti višak.
Bob se najčešće spravlja pod uje, začini se koprom, soli i maslinovim ujem. Međutim, kako to brzo dosadi, onda su stare žene i domaćice izmišljale ričete .
Vajalo je, tada ,mnogobrojne članove familije dovest do sitosti, a ne potrošiti puno. Sjetim se moje babe koja bi ovo jelo znala pripremiti u kominu na trampijima na vatri.
Tako je i nastala ova ričeta.
Priprema:
Mladi bob (1 kg) prepoloviti po dužini na pola. Ako ima koju žilicu sa strane tanko je nožem odstraniti .
Na vrućem maslinovom uju,zažutiti 1 glavicu luka. Dodati 4 pice česna, na pola presječenog (krupnije). Kad česan uhiti malo boje, a ne izgori, dodati dimljenu pancetu na trakice (400 g), posoliti ako treba, popapriti i šufigati kratko.
Na to dodati bob i patate, po pola sječene i nadoliti tek toliko da se pokrije bob. Kuhati na srednje jakoj vatri.
Cijela priprema jela traje oko 35 minuta i zato je jako praktično a usput i nutritativno zdravo za obiteljski objed.
U slast!
Katija Puljizević
