Mnoštvo je kulinarskih emisija, knjiga, recepata u kojima se autori istih žele dokazati kroz dodatke sastojaka koje inače gotovo nikad nemamo, niti ćemo ih imati u kući. Svi koji vole kuhati, barem za početak traže jednostavne recepte s ukusnim rezultatom.
Autor preko stotinu takvih, ali domaćih jela je Splićanin Marijan Zujić. Obično kuha za prijatelje u svojoj dimnoj kuhinji, ali voli podijeliti i svoje jednostavne domaće recepte s čitateljima našeg portala.
Profesionalni pomorac s impresivnim životopisom vrijedno radi i na svom seoskom imanju u Dalmatinskoj zagori, a u rijetkim trenucima odmora, voli kuhati na starinske načine. Danas će s nama podijeliti riblju paštetu, kako kaže, “na moj način”.
Prokuhana riba se odvoji od kostiju i ohladi, dodaju se začini po volji (sol, papar, češnjak, kapula, malo senfa, malo majoneze, kapare, malo limunovog soka…).
Sve skupa treba dobro izmješati i usitniti viljuškom, te u zdjelici ohladiti u hladnjaku prije serviranja. Može se raditi od bilo koje vrste riječne ili morske ribe (bijele ili plave).
Važno je nakon kuhanja ribu dobro ocijediti i povaditi sve najsitnije koščice.
Na slikama je nekoliko mojih tanjura kako serviram svoju riblju paštetu.
Jurica Gašpar, Marijan Zujić
Morskih puževa ima puno vrsta, za salate su zgodniji oni veći, poput volka. Manje puževe, npr. ugrce ili priljepke, radije
Odavno nisam uživao u ovako ukusnom rižotu od talijanske riže Arborio, kuhane na ribljem temeljcu. Da sve bude kako treba
Traglja, tragalj ili modrak (lat. Spicara maena) najveća je riba iz porodice gira. Može narasti čak do 30 cm duljine
Škampi, skampi, škampe... Delicija vrhunska. Tako sam i ja kod mog dragog Petra dočekao njegov ribarski brod Sokol s jednim
Jadranski web portal
© 2024 Morski HR. Powered by Ghost & Staticweb.dev
