ZEMLJA GURMANIJA Kozice s crvenim kupusom

Foto: Željko Krnčević

Naravno, scenarij poznat. Dolazi naš lipi i dragi Sokol. Dvi riči s mojim dragim Petrom Baranovićem, i eto isprid 20. aprila Sokolić akoštaje i ribicu dovozi. Svih boja i okusa. I sivih i kafenih i žutih i crvenih… Dogovor je za kozice. Mrlišu ka đul. Najslađe su odma, a skoro još da dršću. Malo sam probra, ostavija za sutra.

I kako ću ih spremit. Promislih, ajmo štogod provat. Sitija se 24 kitchen i njihovih egzibicija i onda još po svome. Lipo sam kozicama okinija brke i onim većima nogice. Stavija u vok (šta sam za rođendan dobija od kućne bande) maslaca i jedan češanj luka bez rizanja.

Foto: Željko Krnčević

Stavija malo soka od pomidora pa kozice. Sol krupnu i papra mrvicu pa moju mlivenu papričicu Made in Gurmanija – onu manje ljutu – Napolitanu. I onda sam falija. Doda sam biloga vina i to Požeškoga, tako da je bilo malo ljutkasto. Triba stavit prošekića, to ćemo drugi put.

Unda sam lagano kuva da ishlapi. Nariba sam crvenog kupusa i uz kozice konzumira. Sljubilo se izvrsno. To me naučija moj krono dijeta guru Vedrana.

Kaže, uza sve di ide pašta, moš i naribat i kupusa ili mrkve (rendati). U stvari, nije ni tako loše. Jerbo, kad čovik svakodnevno naporno pješači, sve mu dobro. Mogu vam reći da se maslo izvrsno uklopilo uza sve ove okuse. Onaj nježni okus maslaca baš lipo preuzme umilni okus kozičinog repa, a dok “obrađuješ” glavu, osjetiš onaj iskon – ono more, onu dubinu…

Foto: Željko Krnčević

Jedino me muči šta ovaj crni pijat nikad ne znam dobro otrati, a ni kompozicija spize za slikavanje nije mi jača strana. Ali, mlad sam ja, ima vrimena…