POHOVANI KRAKOVI OD HOBOTNICE Recepti dubrovačkog primorja
Moram priznati da mi je hobotnica jedna od dražih glavonošaca. Možete je spravjati na razne načine. Dok je najpopularnija ričeta ona na salatu, nimalo mrska mi nije ni pohovana .
Dakako, neki je vole i pod pekom s patatama, netko s gradela, no sve je stvar ukusa i vremena kojim raspolažete.
Danas vam pišem ričetu pohovanih krakova hobotnice.
Frešku hobotnicu (cca 4 kila) je dovoljno staviti samo jedan dan u zamrzivač da je prožme niska temperatura te da se lakše i brze skuha.
U teći u kojoj je kuhate potrebno je dodati 1 ožicu maslinovog ulja i 1 ožicu cukara.
Vode nadoliti tek 1 času da poplima jer će sama od sebe pustiti svoj sok.
Kuhanu hobotnicu ohladiti, odvojiti i izrezati joj krakove.
Uvaljati ih prvo u muku (brašno), pa u bačeno (zamućeno) jaje (3 kom) a naposlijetku u mrvice.
Prigat na vrućem maslinovom ulju, prigano posoliti.
Služi se sa salatom od lešo patata (krompira) skuhanim u kori, začinjenom s kapulom, kaparama, maslinovim uljem, ostom, soli i paprom.
U slast !
Katija Guljelmović
PROČITAJTE JOŠ: