Nedavno sam negdje pročitala da su u raju bila dva stabla – stablo smokve i stablo masline. Smokva je “drvo istine”, a maslina je “drvo života”. Iz svetih knjiga nekih religija, stare latinske misli ovu biljku veličaju riječima “oles prima arborum omnium est” ili “maslina je prva među drvećem”. Simbolizira svetost, obilje, pravičnost, zdravlje, ponos, pobjedu, uspjeh, mudrost, inteligenciju, čistoću i novo rađanje .
Da se ne bi zadržali samo na crticama iz povijesti, red bi bio da se počastimo još jednom jednostavnom ričetom (=receptom) s crnim maslinama.
Dok je još pokoja na stablu, crna, neuvenuta i zdrava prkosi vremenu. Poberite ih i zapecite u špaheru (=štednjaku, pećnici).
Oprane i krpom posušene stavite na papir za pečenje u plitki roštjeru (=pleh), posolite krupnom stonskom soli i pecite 25 min na 170 °c.
Smežurane i kad promijene boju, izvadite iz roštjere i stavite u dublju staklenu zdjelu.
Servirajte sa česnom (=češnjakom) kidanim na listiće, maslinovim ujem i po želji acetom balsamicom.
Ako uz to imate i bokun (=komad) domaće pogače za pomočit, festi nema kraja. Možete ih nezačinjene staviti u zamrzivač i izvaditi po potrebi. Najbolje ih je zalediti na nekom pjatu, rastresene i raširene, prije nego ih prebacite u vrećicu za zamrzavanje, da vam se ne zgnječe i ostanu lijepe.
Crne masline možete ostaviti i sačuvati za zimu i na još jedan način:
U staklenku složite dva reda maslina i pospite malom ožicom (=žličicom) krupne stonske soli. Tako do vrha naizmjenično.
Masline stajanjem puste višak vode pa je taj višak potrebno svaki drugi dan iscijediti iz staklenke.
Nakon osam dana, takve usoljene masline složite u dublju posudu s poklopcem ili novu staklenku, dodajte par pica (=češnjeva) česna, prekrijte maslinovim ujem i stavite na hladno mjesto.
Uživajte u našoj dalmatinskoj krajici – maslini.
Katija Guljelmović
PROČITAJTE JOŠ:
Jurica Gašpar
Gastronomija je postala jedna od snažnih motiva dolaska u destinaciju, a Splitsko – dalmatinska županija u tom se polju strateški pozicionirala
Punat - Treća po redu kulinarska radionica, održana u sklopu projekta KUHAČA - KUlinarska HArmonija ČArobnih okusa Primorsko – goranske županije
Soparnik je staro dalmatinsko tradicionalno jelo koje se pripremalo od davnina u Poljičkoj Republici, u zaleđu od Splita do Omiša.
Opatija je od petka pa sve do danas, epicentar čokoladnih događanja. Zamamni okusi čokolade, degustacije i prodaja čokoladnih delicija, atraktivne
Jadranski web portal
© 2024 Morski HR. Powered by Ghost & Staticweb.dev
