RECEPTI DUBROVAČKOG PRIMORJA Sarđele na primorski način

Složit ćete se sa mnom da je sarđela vrsta ribe koju uvijek rado kušamo i da je omiljeno pučko jelo.

Bez obzira radi li se o slanoj, sarđeli u savoru, priganoj, pečenoj, pohovanoj, punjenoj, na brodet, gotovo sam sigurna da je to riba koju možemo spravjati na najveći broj raznih načina. Možda je baš zato i zovu naša hraniteljica. Odhranila je naše pradjedove, ribare, težake, pomorce i svih koji su živjeli u našem priobalju.

Danas imam jednu jako laganu i lijepu ričetu.

Onda kada vam se ne šporkava špaher a želite ukusan i lagan obrok, slobodno se pozabavite ovom ričetom i sigurna sam da će vaše ukućane i goste ostaviti bez daha.

Freškim sarđelama očistite glavu i urtobu, operite ih i posušite.

U posudu stavite muku i svaku pažljivo umučite u nju.

U drugu, pliću posudu možete i klasičnu roštjeru, ovisno o količini koju pripremate, ulijte maslinovo ulje, ne preobilato.

Na posudu sa slike promjera 24 cm stavila sam 1 dcl uja.

Sarđele slažite na ulje u obliku lepeze ili možete na način „glava – rep“, ako vam je pravokutna posuda.

Posolite, začinite sa grančicama ruzmarina, nadodajte i nekoliko listića kadulje, pa pospite česnom narezanim na deblje listiće i sjeckanim petrusinom.

Stavite peći u pećnicu ugrijanu na 200 °C na srednju rešetku 20 minuta.

Poslužite tople a kao prilog možete koristiti kupus lešo i kuhane patate.

Katja Guljelmović

PROČITAJTE JOŠ:

Pohane i frigane srdele | | Morski HR

Srdela je hrana puka i kraljica ribe! Kroz sva povijesna vremena i nevremena prehranjivala je siromašno priobalno i otočko stanovništvo tako da joj je pripao status ribe hraniteljice. I dan danas

Morski HRJurica Gašpar

RECEPTI DUBROVAČKOG PRIMORJA Frigane srdele (ili druga sitna riba) s marinadom | | Morski HR

Katija Puljizević iz Trstenog danas će nam otkriti primorski način friganja srdela s marinadom. Osim originalnog primorskog recepta, posebnu čar daje i domaće narječje kojim se koristi. Neke slabije

Morski HRJurica Gašpar