VIDEO Soljeni, sušeni, svježi... Snimili smo cijene bakalara u glavnom gradu Portugala, pa smo ga i kušali!

LISABON - Ako ste mislili da je samo Hrvatska specifična po tradicionano masovnoj konzumaciji ribe koje nema u vlastitom obalnom moru, prevarili ste se. Portugal je, naime, najveći potrošač bakalara na svijetu, iako, unatoč 1240 km duljine svoje obale na Atlantskom oceanu, ribu najčešće uvoze ili njihovi ribari love u sjevernijim morima.

Bakalar će se na trpezama prosječnog Portugalca naći daleko češće nego prosječnog Hrvata, ali za razliku većinom kupuju soljenu ili pak svježu, najčešće filetiranu ribu, ali u prodaji, naravno ima i sušenog.

Ove posljednje ljubazni trgovci će vam posebnim stojem/pilom, pred vama ispilati na dugačke trake, kako ih Portugalci običavaju pripremati.

Cijene su različite, pa će, ovisno o kvaliteti i vrsti, varirati, od 9,49, pa do 24,99 eura za kilogram prvoklasnih primjeraka po kilogramu, dok ćete za svježi filet bakalara izdvojiti 14,99 eura.

I na kraju, naravno, kušali smo više različitih načina, kako Portugalci pripremaju bakalar. Je li stvar navike na naših par tradicionalnih recepata od kojih ne odstupamo nijedne godine, osobno nas je oduševio svježi bakalar na žaru. Nema tu nikakve velike mudrolije, traka svježeg bakalara se dobro ispeče i onda posluži na tanjuru s puuuno maslinova ulja, maslina, kapule i par kuhanih mladih krumpira u kori.

Večera po osobi iznosi manje od 20 eura, a butelja dobrog bijelog vina u restoranu je 23 eura. I za kraj šef se žali da im je poskupilo njihovo pouzdano dobro maslinovo ulje. Kaže, sa 7 na 9 i pol eura. Nađite to kod nas...

Jurica Gašpar