Pečeni lubin/brancin i povrće na pari - Jednostavni domaći recepti

Iako je petkom obično riba na jelovniku, dobar dio nas koji je vole, rado će je i vikendom pripremati.

Za ovu priliku na tanjuru je dobar komad od porcije, težine 600 grama. Nisam ga htio servirati i slikavati u komadima. Ovo mi je najbolja veličina, svatko dobije svoj komad i onda neka se sam muči. Nikada ne kupujem manju veličinu od ove jer onda ima više sitnijih kostiju (drača). Najbolja mi je veličina ribe za peći na gradelama, od 600 do 800 grama.

Za prilog - povrće na pari, češnjak, peršin, domaće maslinovo ulje.

Priprema:

- Na dno lonca ulijem oko 2 cm vode. U lonac stavim povrće i to na inox posudu valjkastog oblika, koja je napravljena od tanke žice.

Kad voda prokuha, prelazi u paru te prolazi kroz posloženo povrće oko 5 minuta, ovisno o vrsti povrća koje pripremate. Povrće kuhano na ovaj način zadrži svoju prirodnu boju, ukusnije je i sadrži mnogo više nutrijenata nego da se je kuhalo u vodi, koja se kasnije prolije.

Sama termička obrada je kraća nego da se je kuhalo na klasični način. Prilikom posluživanja, žica s povrćem se izvadi na pliticu i povrće je odmah ocjeđeno te spremno za konzumiranje, ne raspada se i nije oštećeno nego izgleda kao na ovoj naslovnoj fotografiji.

Dobar tek!

Marijan Zujić