Katija Puljizević iz Trstenog danas će nam otkriti primorski način friganja srdela s marinadom. Osim originalnog primorskog recepta, posebnu čar daje i domaće narječje kojim se koristi. Neke slabije poznate riječi u zagradi su prevedene.
1 kilo sarđela očistiti, oprati i ocijediti u pasabrodi (cjedilu ).
Iskrenuti na suhu krpu i posuti ih oštrom mukom (brašnom).
Isprigati sarđele na maslinovom uju.
Prigane stavite u dublju zdijelu.
Na istom uju od priganja,iskidate 3 do 4 pice (češnja) česna (češnjaka), izgratate (naribate) koricu lemuna i nasjeckane listice ružmarina.
Nakon kratkotrajnog dinstanja mirodija dodate 1 dcl vode , 2 dcl vinskog osta (po mogućnosti domaćeg jer ga okus bačve čini posebnim), 1 ožicu (žlicu) cukara (šećera), malo soli i papra, list od lovorike.
Nastaviti kuhati marinadu na jakoj vatri dvije minute da se sljube sastojci.
Kad je marinada gotova ,preliti je preko prigane ribe.
Možete poslužiti toplo ili hladno servirano sa feticom lemuna, ovisi kako ko voli.
Ukoliko zelite da vam marinada bude gušća , nastavite je kuhati nekoliko minuta duže pa ćete dobiti još zanimljiviji umak .
Na ovaj način osim sarđela, mozete marinati skuše, lokarde širune i drugo.
Katija Guljelmović
Najveći španjolski proizvođač maslinova ulja Deoleo potvrdio je kako se tržište napokon stabiliziralo, pa i cijene padaju. Cijene su se
Nedavno sam negdje pročitala da su u raju bila dva stabla – stablo smokve i stablo masline. Smokva je “drvo istine”
Gastronomija je postala jedna od snažnih motiva dolaska u destinaciju, a Splitsko – dalmatinska županija u tom se polju strateški pozicionirala
Punat - Treća po redu kulinarska radionica, održana u sklopu projekta KUHAČA - KUlinarska HArmonija ČArobnih okusa Primorsko – goranske županije
Jadranski web portal
© 2024 Morski HR. Powered by Ghost & Staticweb.dev
