ZEMLJA GURMANIJA: Lice - Gozba za šest eura

Gozba za šest groševa iliti 6 eurića. Ne zezam se, stvarno!

Zva me moj prika da je uvatija lice. Ja kažem, aj dobro, dosta mi je dva kila. I tako je i bilo. Lipi, friški, mrlišavi. Odma smo ih nako friške napravili na juhu i na gril tavu. Ode u Gradu mi je nezgodno jer sam bez gradela ka osakaćen. Volim lipi miris vatre, mesa ili ribe na gradelama i mirisni dimić koji iz njih izlazi, začinjen uljem i solju. Iako ima miljun teorija o gradelavanju, ali o tome nećemo jer bi nas odvelo ko zna di.

Tako smo 5 komadića – 2 u juhicu a tri na gril tavicu, za nas četvero taman. Uz to kumpir salata lipo začinjena po starinski – sol, papar, ulje, kvasina, kapula. Iskonski začini moga kraja.

Sutra je tribalo pofrigati, šta smo i učinili. Ali, odlučija sam malo izaći iz gurmanske uobičajenosti. Pa sam potražija savjet kod dotura Gugla. Reka mi je da pofrigam po svome, ali da napravim nešto ka preliv. To smo i učinili.

Pa je išlo vako:

• bujon: 300 ml, riblji

• brašno: 50 g

• ulje maslinovo: po deca

• petrusimen: 1 korijen

• kapula: 1 glavica

• pire od pomidora: 2 – 3 žlice

• lovorov list

• sol: prstohvat po želji

• aleva paprika: prstohvat po želji

• papar: prstohvat po želji

• šećer: 1 kućarin

• sok od limuna: 1 kućarin

Priprema:

Brašno zapržimo u polovici ulja, mišajući drvenom žlicom kuvačom dok ne dobije zlatastu boju. Prilijemo bujonom iliti temeljcem, dobro mišajući.

Posolimo s pola soli i kuva se na slaboj vatri 30 minuta. Kapula i korijen (ja nisam ima korijen pa sam stavija lišće) petrusimena se isiču na sitno i blago se zaprže u preostaloj masnoći.

Nakon 5 minuta se dodaj pire od pomidora i žuti se još 3-4 minuta. Pomišamo s onim gori bilim prelijevom dodamo lovorov listi i papar i kuvamo još desetak minuta.

Maknemo ga s vatre i pospemo solju, cukrom, paprikom, sokom od limuna. Može se servirati i uz kuvanu ribu.

Mogu vam reći da sam se iznenadija koliko je dobro. Ovaj slatkasto – ljuto – kiseli okus izvrsno paše uz okus frigane ribe i to ovaj put lice kojoj baš paše.

Naravno da ovo nećemo stavljati uz one plemenite stanovnike našega lipoga Mora.

Dobar tek!

Željko Krnčević